¿Qué es la listeriosis?
Es una infección producida por una bacteria denominada listeria monocytogenes. Es una zoonosis (enfermedad transmitida por los animales). La bacteria puede encontrarse en la tierra, en algunos animales como conejos, gallinas, cerdos, ovejas, vacas y cabras . También puede encontrarse en la heces de los seres humanos. En Europa ha habido brotes en los últimos años, asociados al consumo de salmón y palometa ahumados, patés, quesos frescos de leche cruda y embutidos tipo salchichas. En Andalucía actualmente estamos viviendo un brote asociado al consumo de carne mechada de una determinada marca.
¿Cómo se transmite?
La bacteria puede pasar a las personas a través de alimentos contaminados como podrían ser los quesos elaborados con leche cruda sin pasteurizar, especialmente los quesos blandos, carnes y derivados de la carne como embutidos que se sirven sin calentar y por pescados crudos ahumados. También por verduras que no han sido bien lavadas. Aunque es poco frecuente, existe la posibilidad de contagio a partir de una persona infectada. Tras un periodo de incubación de 1-4 semanas (incluso hasta 70 días) aparecen los síntomas. Cuanto más largo sea el periodo de incubación más difícil será precisar qué alimento ha sido el causante.